《舌尖上的中國》：警惕舌尖上的健康

當?shù)禺敿咀钸m合自己

　　健康元素：身邊的食材也許是最適合我們體質(zhì)的

　　不健康元素：沒有垃圾食物，只有垃圾吃法

　　節(jié)目回放：在中國的海洋牧場——獐子島的海底，潛水員在礁石的縫隙里努力地尋找著海參。海參靠自己吸附力高達200公斤的肉足緊貼在巖石上，很難被找到。雖然海參在地球上生存了6億年，但迄今為止，除了西班牙人，只有中國人善于烹飪海參。

　　營養(yǎng)點評：靠山吃山，靠水吃水，在我們身邊的食材也許是最適合我們體質(zhì)的。所以也就有了一方水土養(yǎng)一方人的說法。

　　在海邊生長的人，最常吃海鮮。杜松明說，從營養(yǎng)的角度來說，海產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì)，以及碘、鋅、硒等微量元素，味道鮮，營養(yǎng)好。

　　而在江南小鎮(zhèn)四面環(huán)水的垛田上，芋頭是最常見的。對于當?shù)厝藖碇v，芋頭既可以當糧食，又可以當蔬菜。芋頭中的黏液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生抗體球蛋白，提高機體免疫力。但芋頭必須熟透了吃，否則其中的黏液會刺激喉舌，引起不適。

　　中國人的好奇心，也同樣體現(xiàn)在吃上。如今，北方人吃上了芒果、枇杷，南方人嘗到了豆角、酸菜;冬天吃上了西瓜，夏天也能找到橙子;還有一些外國水果漂洋過海來到中國。但別忘了，應季的、當?shù)氐氖巢牟攀亲詈玫摹?/p>