水煮魚、麻辣香鍋、辣火鍋……辣無疑是當(dāng)今最流行的味道?衫背远嗔耍坏珪屓丝诟缮嘣,還會引起胃疼、腹瀉等胃腸疾病,而且辛辣火鍋、燒烤等,嚴(yán)重刺激消化系統(tǒng),容易導(dǎo)致肝癌、食道癌發(fā)病率升高。怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢? 第一,烹調(diào)注意事項(xiàng) 首先,最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營養(yǎng)更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒,辣味會有所減輕。 如果菜中已經(jīng)放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒,或在烹調(diào)辣菜時加點(diǎn)醋,也可緩解上火。 第二,搭配食材很重要 吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。 第三,主食最好選粗糧 因?yàn)槠?a class="cmsLink" target="_blank" href="http://yorkjcc.com/tlist/8751.html">膳食纖維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。 養(yǎng)生食譜(點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法): ·桔根豬肚 ·黑糯米補(bǔ)血粥 ·黑棗玫瑰湯
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