2010-07-27 09:12:43出處:PCbaby作者:佚名
怎樣合理烹調(diào) 1. 米、面等主食的合理烹調(diào) 淘米時(shí),隨淘米次數(shù)、浸泡時(shí)間的增加,米、面中的水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽容易受到損失。 做泡飯時(shí),可使大量維生素、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物甚至蛋白質(zhì)溶于米湯中,如丟棄米湯不吃,就會(huì)造成損失。 熬粥、蒸饅頭加堿,可使維生素B1和維生素C受破壞。 很多油炸食品,比如炸薯?xiàng)l等,經(jīng)過高溫油炸,營(yíng)養(yǎng)成分基本已損失殆盡。 總之,在制作米、面食品時(shí),以蒸、烙較好,不宜用水煮、撈和油炸,以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。 其他熱點(diǎn)文章鏈接:
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