兒童膳食:留住營養(yǎng)的烹調(diào)方法

2010-07-27 09:12:43出處:PCbaby作者:佚名

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圖片來源于CFP
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  3. 肉類的合理烹調(diào)

  一般來說,肉類所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽因性質(zhì)比較穩(wěn)定,在烹調(diào)過程中損失較少。烹調(diào)時(shí)以紅燒、清燉,維生素B1的損失最多,高達(dá)60-65%;蒸和油炸損失為45%;快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2,清蒸丸子損失為87%;紅燒、清燉肉塊損失40%;快炒肉絲僅損失20%。

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