生吃茄子好嗎？

　　近流行生吃茄子，因?yàn)橛叙B(yǎng)生專家認(rèn)為吃生茄子不僅可以把腸胃中的油脂吸走，還能夠減肥、降血壓、降血脂。但是，生吃茄子真的有這么大的功效嗎?下面我們聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)。

生吃茄子可能導(dǎo)致中毒

　　專家認(rèn)為，生吃茄子要不得，因?yàn)樯�吃茄子容易中毒�?/p>

　　生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發(fā)芽的土豆中就含有這種毒素，所以吃發(fā)芽的土豆會(huì)中毒。但是，龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以龍葵素的名字也叫“茄堿”。 可能有人會(huì)以自己生吃茄子沒(méi)中毒現(xiàn)象為例反駁這種說(shuō)法。但是要注意到，吃極少量的龍葵素對(duì)人體是不一定表現(xiàn)出明顯的害處的。如果一次吃進(jìn)200~300毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等癥狀。極少數(shù)人還可能因呼吸麻痹而死亡。

　　另外，孕婦更不應(yīng)該生吃茄子。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

生吃茄子真能減肥嗎

　　減肥其實(shí)與茄子無(wú)關(guān)。有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會(huì)引起腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋�堿性，生吃更會(huì)有澀感。所以，生吃茄子引起的腹瀉并不是生吃茄子有利于減肥的證明。

　　專家稱，茄子只是一種普通蔬菜，其實(shí)它并沒(méi)有傳說(shuō)的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說(shuō)法，從科學(xué)上來(lái)說(shuō)并無(wú)依據(jù)，也不準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說(shuō)法是不正確的，減肥與生吃茄子沒(méi)有關(guān)系。

健康吃茄子

　　一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。

　　專家也建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。

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