適合孕婦的茄子的家常做法

　　紅燒茄子的美味，不少人都難以抵擋。孕婦想吃茄子，除了紅燒茄子外還有不少家常做法適合孕婦食用哦!但是吃茄子的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘了要留意食用注意事項(xiàng)哦。

適合孕婦吃的茄子的家常做法

　　茄子面

　　材料： 茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥�，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣：

　　1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

　　2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　鵪鶉茄子

　　材料：茄子500克，鵪鶉肉100克，香菜10克，醬油、淀粉、蔥絲、姜絲、蒜絲、雞湯、植物油各適量。

　　做法:

　　1、將茄子去皮切成1厘米厚的片，上劃x樣，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

　　2、鵪鶉脯肉洗凈切成絲，同蔥絲、姜絲、蒜絲一起放入油鍋內(nèi).煸炒后盛出備用。

　　3、取蒸碗一個(gè)，放一層炸好的茄子，一層鵪鶉肉絲，碼好上籠，蒸熟爛后，取出扣在湯盤(pán)內(nèi)。用醬油、淀粉、雞湯勾汁澆在上面，撒上香菜即成。

　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：此菜軟嫩香醇，味美不膩。鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其蛋白質(zhì)含量高。

　　茄子蒸魚(yú)片

　　主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克

　　輔料：草魚(yú)300克

　　調(diào)料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　1、將鮮魚(yú)洗爭(zhēng)，斬去頭尾，取其凈肉，片成大片;

　　2、魚(yú)片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;

　　3、茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺于盤(pán)中墊底;

　　4、將魚(yú)片擺放于茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　制作要訣：

　　1、上籠蒸時(shí)，掌握火候，不宜蒸得太老;

　　2、本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

　　小帖士-健康提示：

　　1、魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;

　　2、茄子含有多種礦物質(zhì)，與魚(yú)同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。

孕婦吃茄子要注意什么?

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3、烹調(diào)茄子菜肴時(shí)，應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)果肉已開(kāi)始粗糙，種子變硬，影響食用。

　　4、茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝人過(guò)多的油脂。

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