【成都小吃】成都特色小吃_成都小吃攻略_成都小吃一條街_成都名小吃

　　成都是個美食之都，那么成都特色小吃有哪些?這些小吃的做法怎么樣呢?小編給大家一一來介紹，讓你在家也可以領略成都特色美食。

成都特色小吃

　　雞絲涼面 ,涼串串 ,豆腐腦,陳麻婆豆腐,韓包子 ,四川涼粉 ,豬兒粑 ,擔擔面 ,黃粑,白糕,鹵肉鍋魁,夫妻肺片等

成都特色小吃：雞絲涼面的做法

　　材料

　　面條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙(15ml)，香油1湯匙(15ml)，醬油2湯匙(30ml)，醋1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻醬2湯匙(30ml)，黃瓜絲2湯匙(30g)，蔥絲1湯匙(15g)，姜末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒過的)1湯匙(15g)

　　做法

　　面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。

　　用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。

　　用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。

成都特色小吃：擔擔面的做法

　　材料

　　主要食材：拉面300克，花生碎100克，調味料：醬油少許，芝麻油(香油)少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量，(因為菜譜中沒有嚴格的定量，所以調味料大家可以根據(jù)自己的口味調節(jié))

　　做法

　　將水燒開，放入拉面煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉面就不會粘連在一起了;

　　將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。

成都特色小吃：陳麻婆豆腐的做法

　　材料

　　豆腐400克，牛肉末150克，豆豉茸1湯匙，郫縣豆瓣22/3湯匙，辣椒面(粉)1湯匙，花椒面(粉)1茶匙，精鹽2茶匙，醬油1湯匙，水豆粉2湯匙，清水或鮮湯150毫升，植物油6湯匙(90毫升)，青蔥2根，味精1/2茶匙(可選)

　　做法

　　1.將豆瓣剁細;青蔥洗凈切成蔥花;豆腐切成1.8厘米見方的塊待用。

　　2.鍋置中火，放油燒至六成油溫時將牛肉末倒入炒散，加精鹽1茶匙，翻炒均勻。

　　3.再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈紅色時，加豆腐、120毫升清水或鮮湯、醬油、1茶匙精鹽燒4分鐘，期間小心翻炒，保持豆腐原形。

　　4.用2湯匙清水或鮮湯勾兌清芡，倒入鍋中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，蔥花即成。