【臺灣小吃】臺灣小吃有哪些？

　　臺灣特色小吃是什么?小吃的做法應該怎么做?來跟小編一起暢游臺灣小吃吧。

臺灣特色小吃

　　北臺灣

　　蚵仔面線　潮肉燒肉 金鋒魯肉飯 紅燒牛肉面 臺北芒果冰 新竹肉圓 海鮮手卷 鹽酥雞 手工Q粿刨冰 竹南懷舊肉粽 新竹貢丸 臺北牛肉面 鼎泰豐小籠包 賈竹塹餅 姜太公柿餅 胡椒餅 基隆紀豬腳 石家魚丸 芝麻糊配豆花

　　中臺灣

　　黃記鵝肉冬粉 紅豆圓仔湯 彰化湯圓 一中豐仁冰 小林煎餅

　　南臺灣

　　小月?lián)�仔�?松餅淋現(xiàn)做果醬 方塊豆腐冰 依蕾特水果布丁 臺南冰雞爪凍 云林鹽酥豬腳六合高架牛奶草莓 蚵仁Q湯 東山“排骨酥” 東陽土□魚羹 嘉義粿仔湯 米糕 香腸 棺材板薯粉大水餃 總統(tǒng)魚 嘉義的雞肉飯 金瓜酥

臺灣特色小吃：蚵仔面線的做法

　　材料

　　鮮蚵350公克，紅蔥末10公克，蒜末10公克，香菜適量，柴魚片30公克，紅面線300公克，地瓜粉150公克，蒜泥適量，高湯2000㏄，A.鹽1小匙，醬油3大匙，雞粉1小匙，冰糖1大匙，B.烏醋少許，太白粉水適量

　　做法

　　1.鮮蚵洗凈瀝干水份，再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。

　　2.紅面線放入滾水中煮熟后撈出沖洗，并瀝干水份。

　　3.熱一鍋倒入2大匙油量后，放入紅蔥末、蒜末爆香，再加入高湯煮滾后，放入調(diào)味料B中的太白粉水芶芡。

　　4.繼續(xù)放入紅面線、調(diào)味料A于作法3的鍋中，一起煮5分鐘后，再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。

　　5.食用時，再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。

臺灣特色小吃： 紅豆圓仔湯的做法

　　材料

　　紅豆3兩，糯米粉2兩，冰糖10來顆，煉乳5ml

　　做法

　　紅豆先在清水里泡24小時，洗凈備用。砂鍋水煮開，倒入紅豆，開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，只留一道縫，一直煮到紅豆軟爛，皮都脫落下來為止，加冰糖，然后不停的用勺子攪拌 ，直至冰糖完全融化，再小火煮20分鐘，關火。

臺灣特色小吃：金瓜酥的做法

　　材料

　　油皮：，中粉125克，白酥油或豬油50克，細砂糖15克，水50克，油酥：，低粉104克，白酥油或豬油52克，餡料：，南瓜餡250克，糖50克，黃油60克

　　做法

　　1.陷料用的是南瓜陷250克，蒸熟了放50克糖，鍋里炒至略干后分三次放60克黃油再炒，最后放涼分20克每份，不知為啥我做出來后陷料特別少，有時方子也不準阿，害我直接又搞了些紅豆沙陷，做了紅豆酥。

　　2.油皮加入過篩粉和糖，慢慢加水揉至表面光滑(用力揉，揉出筋最好，有韌性包裹油酥不破皮)，松弛30分鐘。

　　3.白酥油篩入面粉混合肉質(zhì)表面光滑，分成13克每個的小球，油皮分成20克每個搟成餅包住油酥。

　　4.將包裹成的球封口朝上搟成餅，卷成卷松弛15分鐘。

　　5.松弛后的面團在搟成長條形的餅，卷起。口朝下松弛20分鐘。團成團收口朝上搟成餅包里豆沙餡，就成了豆沙酥了。豆沙我沒煮買的是現(xiàn)成的紅豆沙，有點稀，我只是隨便加了點奶粉阿玉米粉的，還不太稠包的時候有些粘手，不過味道比大街上的干癟癟的陷要好很多。

　　6.面團成餅后先別急著放陷料，在12、3、6、9點鐘方向格劃一刀，注意別劃透阿，然后發(fā)射狀劃N刀，最后向上收口固定，刷蛋液時把型搞搞哈。