武漢小吃有哪些

　　武漢小吃你知多少?小編帶你來走進(jìn)武漢，來了解武漢特色小吃，武漢小吃的做法。

武漢小吃

　　談炎記的水餃;蔡林記的熱干面;四季美的湯包;老通城的豆皮;德華樓的包子 年糕;精武和周黑鴨的鴨脖。

武漢特色小吃：熱干面的做法

　　材料

　　(4小碗份量)，濕面條(機(jī)器軋制的細(xì)面條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)

　　做法

　　將機(jī)軋細(xì)面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時(shí)地打開鍋蓋用筷子翻動(dòng)幾次。以防面條團(tuán)成面團(tuán)。

　　蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。

　　在蒸制面條的同時(shí)，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分?jǐn)噭虺芍ヂ獒u汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。

　　大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。

　　食用時(shí)將所有材料拌勻即可。

武漢特色小吃：年糕

　　材料

　　圓糯米粉4.5杯 花生油1大匙

　　調(diào)味料A料：黃砂糖1杯 紅糖1/2大匙

　　做法

　　1.糯米粉過篩，加入少許水拌勻備用;玻璃紙攤開，鋪入模型中，抹上少許油備用。

　　2.鍋中放入A料及2杯水拌勻，以大火煮開、待涼，加入拌好的糯米粉，轉(zhuǎn)小火煮勻，拌成米漿備用。

　　3.米漿倒入模型中，放入蒸籠以中火蒸約1小時(shí)，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

武漢特色小吃：豆皮

　　面粉、綠豆粉、熟豆?jié){、榨菜絲1包、豬肉餡半斤、雞蛋、糯米1斤、福臨門五香豆干一包、冬筍2個(gè)、香菇8個(gè)、香蔥、姜

　　做法

　　1、把面粉和綠豆粉以3：1的比例調(diào)成很稀的面糊。

　　2、糯米提前一天泡好，事先在電飯煲里煮好。

　　3、餡料：把香茹丁、肉餡、豆腐干丁、冬筍丁、榨菜丁等與姜蔥和生抽，鹽，胡椒粉等調(diào)味炒熟。

　　4、平底鍋小火上放少許油，將調(diào)好的面糊倒入。放入面皮小火稍煎一會(huì)，然后在面皮上打上一個(gè)雞蛋，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個(gè)面皮上抹勻。雞蛋凝固后將面餅翻面。

　　5、在面皮中間平鋪上糯米飯，壓實(shí)。把炒好的餡料均勻的鋪在糯米飯上。灑一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味。

　　6、稍煎一會(huì)兒后，豆皮對折，中火煎一兩分鐘，關(guān)火。

　　小訣竅:

　　1.做薄的面皮關(guān)鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則面糊一倒進(jìn)去就熟了，還來不及調(diào)整形狀;二是面糊要稍微稀一點(diǎn)，容易向四周散開。

　　2：翻面的時(shí)候面餅破了也不要太傷心，等一會(huì)可以用糯米粘起。

　　3：做豆皮是最麻煩的一步，如果想簡單，可以用味全的木須皮代替，也可以基本滿意。我回國的時(shí)候，曾問過做豆皮的師傅，他說，如今都用面粉了。因?yàn)榕蓪Φ臅r(shí)候，要多做，我就想到了這個(gè)辦法，省時(shí)間，也簡單多了。