2012-11-03 20:09:16出處:其他作者:佚名
廈門小吃有哪些?廈門的特色小吃有哪些?廈門小吃的做法難不難呢?小編跟你一同走進(jìn)廈門的美食世界。 廈門特色小吃沙茶面、八婆餅、麻糍、土筍凍、海蠣煎、餡餅、鹵面、五香、各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、藥酒、文昌魚、香菇肉醬、海產(chǎn)干貨等。 廈門特色小吃:沙茶面的做法材料 堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克.調(diào)料沙茶醬30克,高湯200克,鹽7克,料酒15克,雞粉8克。 做法 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水,大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出過涼。 2、豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆于堿水油面上即可。 小訣竅: 湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養(yǎng)搭配合理。 廈門特色小吃:花生酥的做法材料 水油皮:普通面粉150克,細(xì)砂糖35克,豬油40克,水60克 油酥:低筋面粉100克,豬油50克,餡料:花生餡(紅豆;栗子;香芋你喜歡什么都可以放)400克,分成20份 做法 1、把150g普通面粉,35g細(xì)砂糖,40克豬油,60g水混合揉成水油皮面團(tuán)。需要稍微多揉一會(huì)兒,直到面團(tuán)表面光滑。把100g低筋面粉,50g豬油,3g綠茶粉(我這次分別是放里綠茶粉和可可粉)混合揉成油酥面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘。 2、用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁。 3、在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)。 4、用水油皮把油酥包起來。 5、包好的面團(tuán)收口朝下,用手掌再次壓扁。 6、在案板上撒一薄層面粉防粘,用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形 7、把搟好的長方形面片一端向中心線翻折過來。 8、把另一段也向中心線翻折。 9、兩端都翻折好的面片,再沿中心線對(duì)折。(就類似我們平時(shí)疊被子) 10、折好的面片,轉(zhuǎn)90度,橫過來。 11、再次用搟面杖搟成長方形。 廈門特色小吃:海蠣煎蛋的做法料鮮蠔,蔥,精鹽,地瓜粉,胡椒粉,雞蛋,香菜 做法 1.蔥切菱形裝,加耗肉,精鹽,胡椒粉,地瓜粉攪拌均勻。 2.拿一個(gè)小碗放入雞蛋打散后備用。 3.內(nèi)放油下入耗肉小火煸制。 4.最后放入雞蛋液繼續(xù)煎,最后撒上香菜即可 |
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