魚(yú)香荷蘭豆的做法

　　食譜原料：

　　主料：荷蘭豆300克

　　調(diào)料：植物油15克,醬油3克,醋4克,辣椒油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,鹽2克,味精2克,泡椒5克,大蔥5克,姜2克,大蒜(白皮)4克

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 將荷蘭豆去蒂洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下;

　　2. 醬油、醋、精鹽、白糖、淀粉、味精拌勻調(diào)成味汁;

　　3. 蔥姜蒜切末;

　　4. 泡椒洗凈切末;

　　5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔�至七成熱，放入荷蘭豆過(guò)油，撈出控油;

　　6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入泡椒煸出香味，再放入荷蘭豆，味汁炒熟即可。

　　健康提示：

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

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