羊肉草菇水餃的做法

2011-10-19 09:28:39出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  主料:小麥面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克

  輔料:白菜200克,韭黃120克

  調(diào)料:鹽10克,味精4克,醬油10克,香油15克,豬油(煉制)25克

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草菇豬心肉片飯的做法

  工藝做法:煮。

  配菜專區(qū):孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

  菜譜屬地:粵菜。

  制作方法:

  1.將新鮮草菇洗凈,用開水焯一下,過涼剁碎成末,擠去水分,備用。

  2.將羊肉洗凈,剁成末;白菜取其心洗凈,焯一下,切成碎丁,擠干水分;韭黃洗凈,瀝水,切成末。

  3.將羊肉放入盆內(nèi),加入精鹽、味精、醬油拌勻,分次加入適量的水,攪至黏稠為止,加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻,即成餡料。

  4.將面粉放入盆內(nèi),倒入水和成面團(tuán),餳約1個(gè)小時(shí),揉透搓成長條,分成每個(gè)約10克的小劑子,逐個(gè)按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。

  5.將鍋放在火上,倒入火燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng),直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃?zhǔn)焱,即可裝盤食用。

  健康提示:

  1. 草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。

  2. 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。

  3. 草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。

  4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。

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