澆汁土豆片
色美味香，酥松可口。
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
調(diào)料：植物油30克，香油10克，豌豆淀粉8克，鹽2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄醬30克，味精1克
做法
1.將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時(shí)改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤(pán)內(nèi)。
3.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，放入番茄醬炒和下，加精鹽、白糖和少許水，開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒勻，澆在盤(pán)中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
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