中午吃什么?冬季養(yǎng)生,營養(yǎng)專家建議多吃羊肉,來試試這紅燒羊排吧,保暖滋潤。
紅燒羊排
材料
羊排500克,冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個(gè),香葉2片,紅棗5顆,干辣椒3個(gè),生姜,蔥,料酒
做法
1.將斬好的羊排洗凈血水,鍋內(nèi)放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用
2.將冰糖敲碎,凈鍋內(nèi)放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化
3.下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié),倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開后用湯勺舀去浮沫
5.放入適量的鹽,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋
小訣竅:
1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色時(shí),放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒過頭味道發(fā)苦;
3.水最好一次性放足,如中途需加水請加熱水。
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