中午吃什么?冬季養(yǎng)生，營養(yǎng)專家建議多吃羊肉，來試試這紅燒羊排吧，保暖滋潤。
紅燒羊排
材料
羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜，蔥，料酒
做法
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫
5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋
小訣竅:
1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味;
2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦;
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
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