中午吃什么?中午吃什么好?來試試由廣東特色的梅菜肉餅煲仔飯吧。
梅菜肉餅煲仔飯
材料
食材：廣東甜梅菜50g，五花肉400g，香蔥2棵，大米250g，調(diào)料：紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽2湯匙(30ml)，芝麻香油1湯匙(15ml)，油1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)
做法
大米淘洗干凈，放入容器中，用冷水浸泡半小時。梅菜反復(fù)漂洗干凈泥沙，浸泡20分鐘去除多余鹽分，取出瀝干切成碎末備用。香蔥切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香蔥末、紹興黃酒、1湯匙生抽、白砂糖、鹽、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1湯匙水拌勻。
在碎肉中加入梅菜碎末，按順時針方向用力攪拌均勻。將碎肉團(tuán)取出在案板上反復(fù)摔打至上勁兒。
浸泡后的米放入事先抹過油的砂鍋中，將浸泡大米的水倒入至與米平齊，蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰后再煮2分鐘，調(diào)小爐火，將肉餅鋪平在米飯上，加蓋小火燜至熟透，一邊燜，一邊調(diào)換砂鍋的方位，讓鍋底各個位置都能受熱，使鍋底形成鍋巴。
剩余部分的蔥末放入1湯匙生抽中攪拌均勻，待煲仔飯上桌時澆入并把肉餅搗碎攪拌均勻。
小訣竅:
每年4月是廣東梅菜最為鮮美的季節(jié)，經(jīng)過一個冬天的儲存腌制，梅菜的美味被完全激發(fā)出來。廣東梅菜又分為甜梅菜和咸梅菜兩種，兩種都可以用來做這道梅菜肉餅煲仔飯，風(fēng)味有少許的不同。
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