1.西瓜炒小黃魚

原料：小黃魚 300克 絲瓜 100克 紅辣椒 20克

做法：

1.小黃魚刮鱗去內(nèi)臟，洗凈后骨，留皮一切二成大塊的片，放鹽，味精，酒，蛋清，生粉上漿。絲瓜，紅椒分別洗凈均切成片。

2.燒熱鍋，用冷油滑一下鍋倒出，放入油燒至四五成熱，放蔥姜爆香，將魚片放入，隨后放入絲瓜，紅椒，輕輕劃開，待魚片熟后，倒入漏勺控油再下鍋，淋黃酒，加調(diào)料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。

2.黃魚餃

原料：大黃魚350克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克

做法：

1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。

2.肥膘洗凈后蒸熟切成細(xì)粒。

3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。

4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.再加入淀粉拌勻，最后加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。

6.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。

7.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

3.苔菜拖黃魚

原料： 大黃魚 200克 香菇(干) 15克 小麥面粉 200克

做法：

1.將黃魚肉洗凈，切成約5厘米長，1厘米寬的條，放碗里，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。

2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，發(fā)酵粉和清水(200克左右)，調(diào)勻成厚糊(不要使勁調(diào)，以免粘性太大)。

3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經(jīng)硬結(jié)的魚條撈出，待全部炸完后，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時(shí)撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時(shí)，再將魚條全部倒入，復(fù)炸到外皮酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝油。

4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。

黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產(chǎn)的數(shù)量最多，產(chǎn)期在3～5月和9～12月。

小黃魚體長而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)�，刺少，味鮮美。大小黃魚的主要區(qū)別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚則小于眼徑；大黃魚骸部具4個(gè)不明顯的小孔，小黃魚具6個(gè)小孔；大黃魚的下唇長于上唇、口閉時(shí)較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時(shí)較尖。

女性在懷孕后不僅在生活習(xí)慣上要做出改變，飲食上則是要做更大的改變。不能吃的食物是堅(jiān)決不能吃的，這樣很容易傷害胎兒。那么孕婦能吃黃魚嗎？今天就一起來了解一下吧。

孕婦可以吃黃魚，但要注意不可過量。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃魚本身是一個(gè)營養(yǎng)非常豐富的魚類，它能夠給人起到很多好的作用，孕婦常吃黃魚可以補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)，還可以幫助體質(zhì)虛弱的孕婦和產(chǎn)婦恢復(fù)身體。所以說孕婦在懷孕的時(shí)候可以多吃一些黃魚。

黃魚是比較小條的魚，有些人覺得比較有滋味，其中紅燒黃魚的做法大全是什么呢？

黃魚冼凈在二側(cè)輕輕切上幾刀，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切丁待用，熱鍋倒油七成熱，放入黃魚，一面煎成金黃色后翻另一面煎，兩面煎金黃后放入姜絲和蒜頭，放白糖、少量鹽、料酒、生抽。

然后倒入一小碗水后用中火煮，煮至湯汁濃稠，倒入青紅椒丁，放入少量味精，就可以出鍋了。要知道黃魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn)，對失眠也有很一定的調(diào)理功效。

黃魚有大有小，通常大多數(shù)人吃的都是小黃魚，其中紅燒小黃魚的做法大全是什么呢？

首先黃魚打斜刀，鍋中放油，倒入黃油，小火煎至兩面金黃，倒入蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片，然后加入老抽，生抽，料酒，水，鹽，白砂糖，攪拌均勻，大火收汁即可。

或者姜片和魚煎金黃，倒入適量的清水燒開，倒入料酒，金標(biāo)生抽，少許白糖，蒸魚豉油，耗油，鹽，大蒜沫，蓋鍋燜。大火收汁，放蒜苗翻炒出鍋。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

小黃魚的肉質(zhì)非常的鮮嫩，那么小黃魚的做法有哪些呢？

給小黃花魚劃上幾刀，加入料酒、生抽、胡椒粉，然后再放上生姜和小蔥，攪拌均勻，腌制十分鐘。煎鍋里把油燒熱，下入小黃花魚，每煎兩分鐘左右，把魚翻一下面，等肉松軟的時(shí)候就熟了。撒入少許椒鹽調(diào)味，海魚本身就有咸味，所以不要撒太多，之后加入少許蔥花即可出鍋。

或者黃魚清理干凈，用姜片、鹽、料酒腌制15分鐘。然后隔水，大火蒸15分鐘。另起鍋，小火，少許油，爆蔥蒜絲和紅椒絲，加生抽或味極鮮，少許水，調(diào)汁蔥油，撇去魚盤里蒸出的湯汁，將調(diào)好的蔥油澆淋上即可上桌。