清明節(jié)吃什么?你知道家常公雞的做法嗎?
[配料]嫩公雞250克,芹菜75克,冬筍10克,辣椒20克,瘦肉湯30克,姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。
[做法]雞肉切成小塊,用有水焯后撈出備用;芹菜切斷,冬筍切細(xì)條,辣椒剁碎,姜取其末,淀粉兌成濕粉,取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻;另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。
植物油入鍋加熱,先煸雞塊至雞肉變白,水分將干時(shí),放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟,加入切好的芹菜,略炒一會(huì)兒,倒入調(diào)好的粉芡,隨炒隨攪至熟起鍋即成。
[功效]溫中補(bǔ)虛,降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。
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