材料

　　番茄，雞蛋，食用油，鹽

　　做法

　　1.雞蛋兩顆。(這是一人量，后來兒子的加入，我又做了一份相同量)

　　2.番茄一個。

　　3.將番茄拿在手中，用刀削成塊，一直感覺這樣削出的番茄比放在案板上切的好，汁水不容易流失，而且在炒制的時候，更容易熬成番茄醬。因為拍照，直接削在盤子里，實際操作中，直接削在放了油的熱鍋里就可以。

　　4.雞蛋打均勻備用。

　　5.炒鍋放油，油熱下入番茄煸炒。

　　6.一邊翻炒一邊用鏟子壓番茄，使之更容易融化成醬。

　　7.番茄融化成番茄醬后，將打均勻的蛋液均勻的布滿番茄醬上。

　　8.雞蛋沒有完全凝固的時候，不要翻動，這樣雞蛋容易碎，慢慢的等凝固后，再小心翻面，熟后裝盤，即可食用。