烘焙食譜

烘焙食譜:初次烘焙的戚風(fēng)蛋糕

2014-04-24 出處:其他 作者: 佚名

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  在貝太的烘焙版塊學(xué)到的第一個(gè)出品哦`

  材料

  細(xì)砂糖52.5克,色拉油40克,牛奶20克,泡打粉1克,鹽0.5克,低筋粉54克,香草精1ML,蛋黃47.5克,蛋白95克,塔塔粉2.5克

  做法

  細(xì)砂糖7.5克+色拉油+牛奶+泡打粉+鹽攪拌均勻

  篩入面粉,橡皮刀攪拌

  放入蛋黃攪勻

  烤箱預(yù)熱150度

  蛋白放入塔塔粉,高速打發(fā),分三次放入砂糖45克,打發(fā)到干性

  3分之一蛋白混入蛋黃糊,再倒回蛋白混勻

  倒數(shù)第2層,150度,50-60分鐘左右(35分鐘左右)

  小訣竅

  進(jìn)爐跟出爐都要摔下模哦,那樣可以減少氣泡跟容易脫模