秋天吃什么？一談到這個問題，大家馬上就會想起“貼秋膘”。那么貼秋膘是什么意思呢？雖然聽得很多，可是并不是很多朋友都知道貼秋膘吃什么，今天我們 來了解一下貼秋膘吧。

　　立秋這一天民間素有“貼秋膘”一說 。俗話說“夏天過后無病三分虛”，中國民間有“貼秋膘”一說，人體在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦，體質(zhì)下降，因此立秋后要把身體虧欠的，通過食療補起來，增加身體的抵抗力，為即將到來的寒冬作準備。

貼秋膘吃什么

　　貼秋膘美味菜式：山藥燉牛腩

　　主料：牛腩500克、山藥100克、

　　輔料：胡蘿卜1根、枸杞子5克、芹菜葉5克

　　調(diào)料：小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

　　做法：

　　1、將胡蘿卜和山藥切塊，牛腩清洗干凈，切大塊;

　　2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時;

　　3、加入胡蘿卜和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞，燉1-3分鐘;

　　4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。

　　貼秋膘美味菜式：糖醋排骨

　　主料：豬小排500克

　　調(diào)料：白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、淀粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升

　　1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內(nèi)，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥姜片腌制一晚;

　　2、腌制后的排骨瀝干，表面撒上淀粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;

　　3、煎好的排骨撈出瀝干油備用;

　　4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調(diào)勻備用;

　　5、鍋中留少許底油，放入蔥姜片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調(diào)好的料汁炒勻;

　　6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤后撒上白芝麻即可。

　　貼秋膘美味菜式：清蒸鱸魚

　　主料：鱸魚1條(約650克)

　　輔料：紅椒10克

　　調(diào)料：蔥白1段、姜1小塊、蒸魚豉油3湯、匙植物油2湯匙

　　1、鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟后洗凈瀝水，把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上姜片和蔥段(這里用的是蔥芯);

　　2、蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮后切成絲;

　　3、鍋里加水燒開后，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘;

　　4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水;

　　5、將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。

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