吃什么對(duì)眼睛好?紫色食物很關(guān)鍵。
紫色食物是維護(hù)眼睛的極品
正是應(yīng)驗(yàn)了“物以稀為貴”的俗語,天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù):紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥,對(duì)于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”,這里的五色是指青、白、赤、黑、黃?梢娫谝酝氖朝燄B(yǎng)生理論中,并沒有紫色食物的一席之地,而是把紫色歸屬到黑色食物當(dāng)中了。
對(duì)于紫色食物的格外重視并獨(dú)立研究是近20年的事情,以美國為代表的西方科學(xué)界,通過對(duì)紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究,發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個(gè)共同點(diǎn),就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì);ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用,能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)的發(fā)生;大量的癌癥研究也證實(shí),花青素具有上佳的抗突變、抗腫瘤的預(yù)防功效。
“自由基”是人體代謝過程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為,自由基對(duì)細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害,導(dǎo)致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡,這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對(duì)花青素關(guān)注的逐漸升溫,大量的研究成果證實(shí),花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報(bào)道,花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱最佳的自由基清除劑。
在自由基對(duì)組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,當(dāng)屬最佳的天然“護(hù)目食品”。因此,營養(yǎng)專家建議,經(jīng)常吃一些紫色食品,可以有效地維護(hù)眼睛健康,預(yù)防各種眼病的發(fā)生。
隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn),越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來,現(xiàn)在的市場(chǎng)上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等,紫色食物的家族越來越壯大,從國外引進(jìn)的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。
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