初夏時 品河鮮菜之味美

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

美味河鮮：草魚

　　草魚是四大家魚之一，是我們生活中常見的魚類品種。草魚肉味鮮美，骨刺少，不論是制作燜燒、煎炸，還是熬煮魚片粥，都頗為適合。草魚肉嫩而不膩，對于食欲不振的人，吃草魚有滋養(yǎng)開胃的效果。

　　推薦食譜：茄汁燜魚

　　食材：

　　草魚400克、筍300克、鮮豌豆1小把、淀粉30克、番茄醬100克、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、細香蔥3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少許、油適量

　　做法：

　　1、將草魚洗干凈，片成魚片，加入料酒、鹽和黑胡椒攪拌均勻之后，腌制約15分鐘。

　　2、筍去皮切片，放入肺水中焯燙后撈起備用，豌豆焯燙，蔥洗凈后切成蔥花。

　　3、腌好的魚片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉。

　　4、油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內油重新燒熱后，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出，分兩次炸魚可以讓魚肉外酥里嫩。

　　5、鍋內留少許油，倒入豌豆和筍片翻炒均勻。

　　6、另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量番茄醬炒香，同時加入料酒和白糖炒勻。

　　7、把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒一下后，調入鹽，炒均勻即可。