回味無窮營養(yǎng)菜：生爆鱔背

　　食譜原料：

　　生鱔背300g，芹菜50g，瘦豬肉100g。

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　　制作方法：

　　1. 將活殺去骨洗凈的生蟮背切成長方形，用醬油、酒、蔥、姜浸一下?lián)破?

　　2. 燒熱鍋，加油至八成熟，放入鱔背，炸干水分撈起，稍涼，再重新熱油鍋，復炸鱔背成金黃色卷起時，撈出去油;

　　3. 鍋內(nèi)留少許油煸蒜片、豬肉、芹菜，略炒后加入肉湯，將鱔背倒入，在中火上煮約1刻鐘，等鱔肉發(fā)送，再放醬油、酒等，略炒即成。

　　健康提示：

　　鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

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