健胃補虛食譜：糟煨肚絲

　　食譜原料：

　　熟肚頭250g，冬筍絲25g，火腿絲25g，口蘑絲25g，香糟汁25g，黃雞油10g，紹酒10g，香油10g，鮮湯1碗，精鹽、蔥絲、姜絲、蒜泥、味精、淀粉各少許。

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　　制作方法：

　　1. 肚頭切4厘米長，再切成火柴粗細的絲;

　　2. 炒勺加湯燒開，將肚絲氽溏一下，撈出控凈水分;

　　3. 炒勺加香糟汁燒開，下姜塊熬一下，將姜塊揀出不要，加鮮湯，放調(diào)味品;

　　4. 將肚絲放入，用小火煨幾分鐘，移大火勾少許粉芡，撒入蒜泥，淋香油出勺裝湯盤。

　　健康提示：

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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