云腿鴿子湯的做法——蘇菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克,料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。

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東江鹽焗雞的做法——粵菜

  制作方法:

  1 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。

  2 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜至7成爛時(shí)取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。

  3 把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水,擠出血水后,將雞湯倒入勺內(nèi),加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精,濾凈湯渣,將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi),再上屜蒸爛即成。

  健康提示:

  色澤銀紅,原味原湯,清香適口。

  (圖片來(lái)源于CFP)

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