天下第一羹的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　野雞1000克，薏米150克，香菇(鮮)30克，冬筍30克，火腿30克，生菜(團(tuán)葉)30克，蛋糕30克，鹽8克，黃酒100克，味精2克，香醋25克，小蔥10克，姜10克，花椒5克，胡椒粉2克，香油20克。

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　　制作方法：

　　1. 將野雞剝皮，洗凈后焯水，清洗干凈;

　　2. 香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲;

　　3. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切絲;

　　4. 熟火腿切成細(xì)絲;

　　5. 油菜心擇洗干凈，切成細(xì)絲;

　　6. 蛋糕切成絲;

　　7. 蔥姜均洗凈，切成末，用紗布包好用力擠出汁水;

　　8. 將野雞投入燉缽中，加入清湯2000毫升、黃酒、花椒、蔥姜汁、薏仁，一同燉至雞酥米爛;

　　9. 然后取出，將雞除骨切絲，放入缽中，加黃酒50 克、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、菜心絲、蛋糕絲及精鹽，同煮;

　　10. 煮沸后，再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋，出鍋裝入品鍋內(nèi)，淋上香油即成。

　　健康提示：

　　湯汁醇濃，色白如乳，湯菜融和，鮮香中微透酸辣，膩滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。

　　(圖片來(lái)源于CFP)