水煮回頭魚的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　鰱魚1000克、萵筍干300克、青椒50克。

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　　制作方法：

　　1、將回頭魚(或鰱魚)宰殺洗凈，剁成3厘米見方的塊。

　　2、萵筍頭去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫蘇葉切碎;姜切片。

　　3、凈鍋置旺火上，放入秘制回頭魚油，燒至六成熱，下姜片煸香，放入回頭魚(或鰱魚)稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒勻。

　　4、加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，煮約3分鐘后加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚豉油調(diào)好味，再加萵筍片、青椒圈、紫蘇葉，中火煮2分鐘即可。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　鰱魚暖胃，補氣，澤膚。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)