油爆蝦的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　海蝦500克、姜蒜適量。

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　　制作方法：

　　1、蝦處理干凈，剪去蝦須備用;蒜姜切末備用;

　　2、調(diào)制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少許胡椒粉;

　　3、處理好的蝦放入腌料腌制15分鐘;

　　4、油鍋熱至4成，放入腌制好的蝦炸3分鐘，蝦的顏色變得金黃起鍋備用;

　　5、另起鍋，鍋中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的蝦略炒，烹入腌蝦的調(diào)料汁，翻炒起鍋。

　　健康提示：

　　本食譜為蘇菜的代表菜式。

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)