豆腐蠣的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　牡蠣(鮮)300克,豆腐(南)500克,豬肉(瘦)50克,香菇(鮮)15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 海蠣洗凈，拾凈貝殼;

　　2. 嫩豆腐切1.5 厘米見方的方塊;

　　3. 鮮豬肉切絲;

　　4. 香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片;

　　5. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片;

　　6. 芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3 厘米長的段;

　　7. 青蒜擇洗干凈，去根部，切3 厘米長的段;

　　8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊(用勺搗碎)燒沸幾分鐘;

　　9. 再調(diào)味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　健康提示：

　　中醫(yī)認(rèn)為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。(圖片來源于Pconline攝影部落)