瓜燒白菜的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　大黃魚300克,大白菜(小白口)900克,鴨蛋70克,小麥面粉30克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 將大黃魚宰殺治凈，片取凈魚肉切3×2×0.5 厘米的塊;

　　2. 大白菜取其嫩心洗凈切10× 2厘米的條;

　　3. 鍋置旺火上，放花生油燒至五成熱時(shí)將大白菜下鍋過(guò)油，菜變軟時(shí)撈起，瀝干油;

　　4. 瀝干油的白菜用溫水沖去油漬，再下鍋，用奶湯750毫升煨至菜熟，起鍋待用;

　　5. 鍋洗凈置旺火上，下花生油燒五成熱時(shí)，魚塊用干淀粉、鴨蛋清(黃另用)上漿后，下油鍋過(guò)油1 分鐘，倒進(jìn)漏勺，瀝干油;

　　6. 鍋置旺火上，下熟雞油燒熱，放進(jìn)面粉研至變色，倒入炸好的白菜和煨汁;

　　7. 待燒沸后用精鹽、味精調(diào)味，再倒入過(guò)油的魚塊，燒片刻，加料酒即成。

　　健康提示：

　　1、大白菜要先過(guò)油，后用奶湯煨制;

　　2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克;

　　3、大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)