無錫肉排骨的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　主料：豬小排(豬肋排)1000克。

　　調(diào)料：醬油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大蔥5克,八角5克。

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　　工藝做法：腌。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí);

　　2. 蔥切段，姜切塊，拍松;

　　3. 將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒，旺火燒沸;

　　4. 撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉;

　　5. 鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子)，將排骨整齊放入;

　　6. 加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠;

　　7. 上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。

　　健康提示：

　　1. 含鈣多是排骨的特點(diǎn)，且主要在骨頭湯里。

　　2. 如能加醋燉排骨，骨中鈣就會(huì)變成醋酸鈣溶解在排骨湯里。因此，本菜既可以補(bǔ)充孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，也可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)老年人骨骼健康。

　　3. 無錫肉排骨可作為家庭常吃的肉類菜肴，老幼皆宜。(圖片來源于Pconline攝影部落)