夏果龍蝦球的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　鮮活龍蝦1只,夏威夷果40顆,西蘭花100克,胡蘿卜20克,哈蜜瓜20克,雞蛋清1只,紹酒5克,蔥結(jié),姜片各10克,蔥花4克,濕淀粉,精鹽,味精適量,清油1000克。

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　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1.將龍蝦肉剝出，洗凈，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精鹽、味精、淀粉各適量上蛋清漿。

　　2.將龍蝦頭、尾，加蔥結(jié)、姜片、紹酒上籠蒸熟。西蘭花、胡蘿卜、哈蜜瓜改刀成小球狀。

　　3.炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入龍蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨后下夏威夷果、西蘭花、胡蘿卜劃油。接著合下鍋，用精鹽、味精、濕淀粉勾薄芡裝盤。

　　4.用夏威夷果、西蘭花圍邊，裝上龍蝦頭、尾即成。

　　健康提示：

　　龍蝦補腎壯陽;滋陰;健胃;安神。主陽痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神經(jīng)衰弱;皮膚瘙癢;頭瘡;疥癬。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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