蟳肉冬瓜茸的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　主料：青蟹500克,冬瓜300克

　　輔料：鴨蛋200克,火腿腸10克

　　調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,鹽3克,味精1克,雞油5克

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1.將紅蟳洗凈、蒸熟，剔出礙肉和蟳黃。冬瓜帽放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細成茸。

　　2.鍋置旺火上，倒入上湯、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調(diào)味燒沸，鴨蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黃，燒幾分鐘用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿米即成。

　　健康提示：

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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