香辣豆豉魚——粵菜

　　香辣豆豉魚制作過(guò)程

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　　原料：青魚肉300克

　　配料：小紅辣椒2只，豆豉5克，蔥，姜少許，鹽，料酒，生抽適量

　　1：青魚肉切成小段，加鹽，料酒，姜片腌2-3小時(shí);

　　2：各配料切成小粒;

　　3：油鍋內(nèi)加適當(dāng)油，放入腌好擦干表面水分的魚塊小火煎;

　　4：魚塊兩面煎黃后盛出備用;

　　5：鍋內(nèi)剩下的油加入蔥白段，豆豉，辣椒粒爆香;

　　6：再放入魚塊拌炒，再加入少許水，燜煮片刻，最后澆上生抽，撒上青蔥段即成。

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