泰汁菊花魚的做法——東南亞菜

　　食譜原料：

　　桂魚一條，調(diào)料有泰國雞醬，糖，白醋，蕃茄醬，蔥花，蒜茸，鹽，味精，淀粉，雞蛋，水。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：東南亞菜。

　　制作方法：

　　1、首先，把洗干凈的桂魚去骨留肉，然后把桂魚肉進(jìn)行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀，片的時候要注意前三刀不要切斷魚皮，第四刀的時候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下，片完后再進(jìn)行下一步，把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好后放入鹽和味精適量，腌5分鐘入味。

　　2、入好味后，打入雞蛋攪勻，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一層，裹好待用。

　　3、把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水淀粉攪勻。

　　4、都準(zhǔn)備好后就開始上火了，待鍋里的油七八成熱后放入裹好淀粉的魚肉，炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然后放到鍋里，此時不要松筷子，待魚肉炸得膨脹起來后，再松筷子，這樣魚肉會炸得更開。當(dāng)魚肉炸至金黃色的時候，撈出。

　　5、把蔥花、蒜茸放入油鍋內(nèi)，爆香后放入調(diào)好的汁，熬煮片刻。

　　6、最后把汁澆在炸好的魚肉即可。

　　健康提示：

　　桂魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)氣血、益脾胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。(圖片來源于CFP)