營(yíng)養(yǎng)師：冬季吃什么食物可以防干燥

　　中醫(yī)認(rèn)為，解除燥熱多用潤(rùn)法。根據(jù)五行五色的原理，不妨多吃一些“白色食物”。做菜時(shí)，可以選擇白蘿卜、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中，白菜、蘿卜這兩種蔬菜功效最好。《本草綱目》就稱蘿卜為“蔬中最有益者”。

　　“白色食物”能防燥。

　　白蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8～10倍;而白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可預(yù)防因燥熱導(dǎo)致的皮膚干燥，其中的纖維素還可促使腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　但要注意的是，腸胃寒涼的人在冬季應(yīng)少吃一些。吃水果時(shí)，梨則是“補(bǔ)水之王”，不但能夠增加水分的攝入，還有利于維生素的補(bǔ)充。

　　在烹調(diào)方式上，可做一些多汁的流食，如雪梨羹，把雪梨、銀耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清熱生津、化痰潤(rùn)肺的功效;百合蓮子小米小棗粥，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用。此外，還可以煲一些冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿卜花生湯、大白菜湯等。

　　冬季晨起最好能喝一杯蜂蜜水，或者在早餐的豆?jié){或牛奶中加入些蜂蜜，能有效緩解冬季皮膚缺水少油、體內(nèi)積火燥熱的癥狀。

　　冬季補(bǔ)水還應(yīng)注意兩點(diǎn)：

　　一、少辛增酸。

　　飲食應(yīng)以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主，應(yīng)多吃山楂、柚子、石榴、蘋果等清潤(rùn)甘酸的水果，由于其中含有鞣酸、有機(jī)酸、纖維素等礦物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)的作用，可以滋陰潤(rùn)燥。

　　二、少吃鹽。

　　如果飯菜中含鹽量太高，會(huì)導(dǎo)致唾液分泌減少，有利于各種細(xì)菌在上呼吸道存活;高鹽飲食還可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種病菌乘虛而入，誘以咽炎。另外，炒瓜子、花生之類也要少吃，這些食物又咸又干，同樣是咽喉的大敵。