“三伏天”的飲食原則

“三伏天”的飲食原則

　　[特別提示]

　　高溫作業(yè)人員的在飲食和營養(yǎng)方面更應(yīng)多補(bǔ)水、食鹽和水溶性維生素等。

　　高溫作業(yè)人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每天出汗超過常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸發(fā)，機(jī)體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。如果不及時(shí)補(bǔ)充排掉的水分和鹽分，將會引起水鹽代謝紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸懶、體力下降等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)引起血液濃縮，甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。

　　那么，高溫作業(yè)人員每人每天應(yīng)該補(bǔ)充多少水分和食鹽呢?一般來說，每人每天至少應(yīng)補(bǔ)充水分5000cc左右，補(bǔ)充食鹽15~25克以上(食物中含的鹽在內(nèi))。補(bǔ)充的方法可以經(jīng)常喝點(diǎn)鹽開水，每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴，又能及時(shí)補(bǔ)充必須的食鹽。飲水原則是多次少量，每次飲一兩茶杯為好，不要喝得過多過快，這樣可減少汗液排出，有利于增加飲食。

　　為了保護(hù)高溫作業(yè)人員的身體健康，飲食與營養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食，總熱量應(yīng)較一般工人高出15%左右，在每日的膳食中應(yīng)有一定比例的營養(yǎng)價(jià)值較高的動物或豆類蛋白。對高溫作業(yè)人員的維生素供給，首先應(yīng)補(bǔ)充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業(yè)人員要盡可能多吃一些新鮮蔬菜和瓜果，可以預(yù)防某些維生素缺乏病。

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