土豆自白：我很土但我很營(yíng)養(yǎng)

　　以前人們一直認(rèn)為土豆的內(nèi)在價(jià)值和它的外表一樣平淡無(wú)奇，而現(xiàn)在，土豆被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食物。

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　　土豆除了含有大量的碳水化合物以外，還含有和蔬菜一樣豐富的維生素和礦物質(zhì)，其所提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多。而且土豆還含有豐富的膳食纖維，一個(gè)土豆含有大約3克膳食纖維，和蘋果中膳食纖維的含量差不多。因此，土豆也擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維能幫助腸道更好地對(duì)食物進(jìn)行消化、吸收，而且還有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其次，土豆只含0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。因此，土豆的熱量也比同等分量的其他主食要低得多，非常適合減肥的人食用。

　　土豆原來(lái)這么好啊!于是，現(xiàn)在我家每周都會(huì)吃頓土豆大餐，一般都會(huì)選在午餐的時(shí)候。但是，要想達(dá)到減肥的目的，這土豆一定要當(dāng)主食來(lái)吃，同時(shí)我也會(huì)用土豆炒或涼拌一到兩個(gè)菜，例如涼拌雙絲、醋溜土豆絲、土豆燒茄子等。而土豆主食呢，在我們家最受歡迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆餅(土豆、洋白菜、胡蘿卜、面粉是主料)了。

　　此外，再配上一道蔬菜湯(隨便放什么菜都行，但顏色一定要豐富)和一個(gè)肉菜，就是再營(yíng)養(yǎng)不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)土豆大餐了。

　　專家提示：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授：這個(gè)營(yíng)養(yǎng)土豆大餐里有個(gè)問(wèn)題，就是土豆不適合做涼拌菜。因?yàn)槿绻�生吃的話，�?strong>所含的淀粉粒不會(huì)破裂，人體是無(wú)法消化吸收的。

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