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熟蛋在冷水中會成“細菌蛋”

2010年06月23日  出處:太平洋親子論壇  責任編輯:林艷金  我要評論
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導讀:雞蛋富含蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是煮雞蛋的時候要小心,研究發(fā)現(xiàn),把熟雞蛋放在冷水中泡會產(chǎn)生大量細菌。
關(guān)鍵詞:家庭飲食 健康飲食 蛋的做法 

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怎樣吃素才能令營養(yǎng)均衡
圖片來源于cfp

  通常,雞蛋煮熟后,我們會在冷水中浸泡一下,這樣做能使蛋殼同蛋白在突然遇冷時有著不同程度的收縮,從而形成一定的空隙,使雞蛋容易剝殼。但同時,由于冷水中生存著大量的細菌,而雞蛋煮熟后已經(jīng)破壞了可以阻止細菌通過的蛋殼膜,加上煮蛋過程中有些蛋已經(jīng)破裂,從而為細菌打開了方便之門,這樣的“細菌蛋”你還愛吃嗎?其實,煮雞蛋正確的方法是:煮蛋時加上少量食鹽,這樣既可殺毒,又可使蛋白質(zhì)收縮變性,較易剝離。

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