用冰箱當(dāng)心李斯特氏菌侵害健康

　　
李斯特氏菌

　　專家指出，李斯特氏菌并非新病菌，該細(xì)菌喜冷不愛熱，使用冰箱時尤其要提防李斯特氏菌滋生。

　　直接吃剩菜最易感染

　　國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅指出，李斯特氏菌在0到10度的低溫中可緩慢生長繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的溫度。很多人將吃不完的剩飯菜隨手放進(jìn)冷藏室，之后不經(jīng)加熱消毒就食用，這是李斯特氏菌的重要傳播途徑。

　　頻繁開關(guān)冰箱易入病菌

　　食物儲存在冰箱要注意，開封的食物放在冰箱里不要超過3天，其他食物儲存在冰箱的時間最長不宜超過一周。

　　頻繁開關(guān)冰箱也會帶入病菌，因為打開冰箱門時冰箱內(nèi)溫度會瞬間升高，而冰箱里的溫度并非滅菌溫度，而是抑菌溫度，當(dāng)溫度升高時病菌就會開始活躍。因此開關(guān)冰箱門一定要迅速。此外，也不要讓冰箱老空著，當(dāng)冰箱里儲存的東西極少，打開冰箱門時空氣流通很快，也會帶入病菌。

　　冷藏食物應(yīng)徹底加熱

　　董金獅提醒，冰箱里儲存食物應(yīng)生熟分開、冷上熱下。有些肉制品和奶制品在生產(chǎn)加工過程中達(dá)不到無菌要求，可能帶有這種病菌;或食物在運(yùn)輸過程中溫度不達(dá)標(biāo)也會帶有這種病菌。所以熟食在食用前應(yīng)加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，牛奶最好煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗凈;不帶皮的水果切開后放冰箱最好能放入封閉空間。剩菜在放進(jìn)冰箱前最好先放一層塑料隔膜，食用時一定要徹底加熱。

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