專家指出,李斯特氏菌并非新病菌,該細菌喜冷不愛熱,使用冰箱時尤其要提防李斯特氏菌滋生。 直接吃剩菜最易感染 國際食品包裝協(xié)會常務副會長董金獅指出,李斯特氏菌在0到10度的低溫中可緩慢生長繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的溫度。很多人將吃不完的剩飯菜隨手放進冷藏室,之后不經(jīng)加熱消毒就食用,這是李斯特氏菌的重要傳播途徑。 頻繁開關(guān)冰箱易入病菌 食物儲存在冰箱要注意,開封的食物放在冰箱里不要超過3天,其他食物儲存在冰箱的時間最長不宜超過一周。 頻繁開關(guān)冰箱也會帶入病菌,因為打開冰箱門時冰箱內(nèi)溫度會瞬間升高,而冰箱里的溫度并非滅菌溫度,而是抑菌溫度,當溫度升高時病菌就會開始活躍。因此開關(guān)冰箱門一定要迅速。此外,也不要讓冰箱老空著,當冰箱里儲存的東西極少,打開冰箱門時空氣流通很快,也會帶入病菌。 冷藏食物應徹底加熱 董金獅提醒,冰箱里儲存食物應生熟分開、冷上熱下。有些肉制品和奶制品在生產(chǎn)加工過程中達不到無菌要求,可能帶有這種病菌;或食物在運輸過程中溫度不達標也會帶有這種病菌。所以熟食在食用前應加熱消毒,溫度必須達到70℃并持續(xù)2分鐘以上,牛奶最好煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗凈;不帶皮的水果切開后放冰箱最好能放入封閉空間。剩菜在放進冰箱前最好先放一層塑料隔膜,食用時一定要徹底加熱。 其他熱點文章鏈接: |
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