夏季悶熱 8款美食幫你降降火氣

絲瓜

　　歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。

　　絲瓜肉丸湯

　　1、材料：豬肉末150克、絲瓜500克、雞蛋1個(gè)。老姜1小塊、香蔥4棵、淀粉2大匙、鹽、雞精適量。

　　2、做法：絲瓜去皮洗凈后對(duì)剖開(kāi)，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細(xì)的末;蔥切碎;將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉，順一個(gè)方向攪打上勁;鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽;燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放入雞精，改中火煮約五分鐘;起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

　　絲瓜蝦米蛋湯

　　1、材料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

　　2、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟;炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用;鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開(kāi)水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。