苦瓜中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗之談。中醫(yī)認為,苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火?喙系奈⒖辔兜溃院竽艽碳と梭w唾液、胃液分泌,使食欲大增,清熱防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。 苦瓜粥 1、材料:粳米100克,苦瓜50克,鹽1克 2、做法:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;苦瓜沖洗干凈,除去瓜瓤,用冷水浸泡后撈出,切成丁;鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸;加入苦瓜丁,然后改用小火熬煮;粥成后用鹽調(diào)味,即可盛起食用。 苦瓜燉鵪鶉 1、材料:苦瓜1根,鵪鶉3只,高湯,鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。 2、做法:苦瓜切片;鵪鶉焯水,切塊待用;鍋中放入高湯、原料,加其余調(diào)料調(diào)味,燉1小時左右即可。 |
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