最滋補中國女人的膳食

2011-05-24 09:14:03出處:PCbaby作者:佚名

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黃豆

  9、黃豆

  上榜理由:

  黃豆主要成分是蛋白質(zhì),尤其是素食主義的蛋白質(zhì)來源。它們包含了人體所必需的氨基酸,對肌肉的修復(fù)和再生,皮膚、頭發(fā)、指甲的生長都有作用,黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì)。黃豆的營養(yǎng)價值很高,但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收,造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右,而加工成豆?jié){后吸收率可增長很多。所以,黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用。可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){,晚上用豆渣蒸窩頭,這樣能夠粗細糧互補。

  貼心提示:

  不要用豆?jié){代替牛奶,豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆?jié){要喝,牛奶也要喝。

  中國式養(yǎng)生智慧:

  比起牛奶,中國人對豆?jié){,以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們,主要的蛋白質(zhì)來源不能是肉,就只能是豆制品了,豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國中的佼佼者。

 

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