專家詳解食用荔枝炒花生等為何易上火

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　　民間有某些食物(荔枝、桂圓、炒花生等)不能多吃，吃多了會(huì)“上火“的說(shuō)法。那么，這是什么原因呢?

　　專家經(jīng)研究指出，食物“上火”與其中的結(jié)合水氫鍵被破壞、丟失有很大關(guān)系。實(shí)驗(yàn)表明，炒花生時(shí)，溫度驟然升高至120OC以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結(jié)合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。炒花生攝入人體內(nèi)后，食物中的結(jié)合水會(huì)自行修復(fù)，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動(dòng)增強(qiáng)，產(chǎn)熱過(guò)多，以致局部熱量釋放過(guò)度而“上火”。

　　養(yǎng)生食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·桔根豬肚　　　·黑糯米補(bǔ)血粥　　·黑棗玫瑰湯

　　·龍眼枸杞粥　　·菊花雞絲　　　 ·韭菜炒豬肝

　　·雞蛋蓮藕汁　　·番茄煮牛肉　　·菊槐茶