巧搭美食 孩子的飯菜營養(yǎng)最優(yōu)

巧搭美食四：魚頭豆腐湯

　　魚和豆腐組合，堪稱最佳搭檔。魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。

　　除了魚肉，豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。

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　　魚頭豆腐湯的做法

　　材料：

　　鰱魚頭1個，干香菇8朵，北豆腐1盒，食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。

　　2、嫩豆腐切成1cm厚的大塊，香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　3、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

　　4、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘。

　　5、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

　　小編美食經(jīng)：

　　許多媽媽看到別人做的魚頭豆腐湯就有這樣一個疑問：為什么湯呈奶白色，是因為加入了牛奶嗎？小編話真相：用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

　　小編還要給媽媽們支支招：煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺，媽媽試試吧。

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