羊肉串的腌制方法

　　羊肉串的腌制方法，不是商業(yè)機(jī)密!美味的羊肉串不僅買得到，自己也能做得出，而且自家腌制出的羊肉串也比外面的更衛(wèi)生。喜歡吃羊肉串有喜歡自己動(dòng)手嘗試的吃貨們，想知道羊肉串的腌制方法嗎?下面就隨小編來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

羊肉串的腌制方法

　　方法一：

　　原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

　　步驟：

　　1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。

　　2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。

　　3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。

　　4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。

　　方法二：

　　原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。

　　步驟：

　　1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

　　2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。

　　3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。

　　4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　方法三：

　　原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個(gè))、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。

　　羊肉串的腌制：

　　1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái)。

　　2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。

　　3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。

吃羊肉的禁忌有哪些?

　　1、部分病癥忌食羊肉。經(jīng)�？谏嗝訝�、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3、不宜與南瓜同食。羊肉不宜與南瓜同食主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　4、忌與西瓜同食。因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔�而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵?a href="http://yorkjcc.com/tlist/253.html" target="_blank" class="cmsLink">蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

精彩推薦：

燉牛肉怎么做好吃?

魚(yú)湯怎么做好吃？

黑皮甘蔗是什么？