大雪吃什么？大雪天氣寒冷，人們多會選擇一些暖身的食物來補充熱量。酸菜白肉燉粉條，俗稱豬肉燉粉條，就是這個時期的一大特色，快來看看是怎么做的吧！

　　材料：酸菜適量、五花肉1條、粉條(干1把)、紅尖椒1個

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、味精少許姜半塊、八角適量、香油少許、小蔥1根、胡椒粉適量、辣椒油適量

　　酸菜白肉燉粉條的做法

　　1、花肉洗凈，添加蔥姜、八角和料酒，煮開后撇凈浮沫

　　2、繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透，關火，晾涼后切薄片

　　3、粉條提前用溫水泡軟

　　4、酸菜洗凈，切絲，攥干水分備用

　　5、起油鍋，爆香蔥姜

　　6、下入酸菜絲大火爆炒至水分干，出香味

　　7、下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內

　　8、燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油

　　9、出鍋后可蘸調味料或辣油同食

　　6個制作小竅門：

　　1、白肉切薄片，不要熱切，涼透后再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄。

　　2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(我的刀工差，請忽略)。

　　3、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋。

　　4、酸菜絲下鍋后要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃郁。

　　5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正。

　　6、只用鹽、胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。

　　菜品特色

　　酸菜白肉燉粉條這道菜，好像是專屬于東北人冬天最溫暖的回憶。事實證明，這三伏天，做上一鍋酸菜白肉燉粉條，配上自己喜歡的蘸料，絕對是激發(fā)食欲的開胃菜，吃起來真叫一個過癮啊。

　　中午燉了一鍋，配上自己喜歡的老干媽辣醬，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不覺，兩碗米飯落肚。這一個夏天，我的胃口還沒這么好過呢。你要不要試一試?

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