萬圣節(jié)吃什么?萬圣節(jié)糖果是萬圣節(jié)必備品,這些糖果都有哪些?有著怎么樣的制作過程呢?小編馬上告訴你。
糖果是糖果糕點(diǎn)的一種,指以糖類為主要成份的一種小吃。廣義上,巧克力及口香糖很多時亦會視為糖果的一種。
糖果的分類
焦糖(caramel)
太妃糖(toffee)
法奇軟糖(fudge)
果仁糖(praline)
瑞士牛奶糖(tablet)
花生軟糖(peanut candy)
焦糖(英文是Caramel,但caramel有兩個意思:牛奶糖或焦糖,兩者很容易混淆),把糖煮到攝氏170 °C (338 °F)會焦化,就是焦糖,加入沸水煮化即是液態(tài)焦糖,可以用來泡咖啡或做布丁,焦糖常被用在制作甜點(diǎn)上,它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味,或加于冰激凌和蛋奶凍上;蜃鳛槭澄锖谏兀可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業(yè)唯一允許使用的添加劑。。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。
太妃糖,由英文:toffee音譯而來,是一種西式糖果,用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然后用手或機(jī)器攪拌這種物質(zhì),直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止,即成。
乳脂軟糖(英文Fudge,有人翻譯成法奇軟糖),一種很甜的糖果,常含有可可,制作過程:將糖,黃油和牛奶加熱至116°C的軟球期,然后在降溫過程中攪拌混合物成均勻光滑的奶油狀物。
可加入巧克力而成巧克力軟糖。乳脂軟糖亦可用來制作巧克力布朗尼。
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