食譜材料：
高筋面粉 125克，雞蛋白375克，小麥面粉70克，塔塔粉 15克，玉米面(白) 113克，葡萄干100克，核桃(干) 150克，奶油450克，豬油 120克，白砂糖 188克，果糖 180克。
制作方法：
1.起酥油、高筋面粉(55克)一起攪拌均勻。
2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入調(diào)勻的材料一起制成酥皮面團(tuán)。
3.酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮面皮。
4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面烤到呈現(xiàn)出酥脆狀態(tài)。
5.取蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉一同打至硬性發(fā)泡。
6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌勻后，倒入烤盤內(nèi)放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。
7.取酥皮用刀子分切成長43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片。
8.最后取一片酥皮涂抹上裝飾奶油后，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重復(fù)上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
健康提示：
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
(本文圖片來源于Pconline攝影部落)
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