花椒雞丁的做法——川菜
食譜原料：
雞腿400克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
制作方法：
1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊。
2、用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒剪成段待用。
3、青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用。
4、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時(shí)候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。
5、鍋中留2湯匙(30ml)的油，放入花椒、干辣椒炒香。
6、放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。
7、放入炸過(guò)的雞丁一起炒。
8、加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯; 加入青椒、紅椒炒勻。
9、湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋。
健康提示：
本食譜為川菜的代表菜式。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)
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